そばと言えども、沖縄、宮古、八重山そばは全然違う！(^_^)b
勿論、私は八重山そば派です。(*^_^*)
じっくりと、ゆっくりと時間をかけて煮込んだ出汁。
その出汁の甘みはどこから来ているか？ご存じでしょうか？お店にもよりますが、一緒に入れているお野菜からは勿論(^_^)b
なんと！出汁骨にくっついている肉の脂。
そうあの脂が甘さを出しているのです！出骨を選ぶ時は、脂が多めの物を選びましょう>^_^<
初めに一口、そばのスープを飲んだときにツンっとくる塩っ辛さではなく、味わえば味わうほど甘くなる。そんなそば屋のそばは最高！です♪
写真は名蔵にある「花南」
hanaちゃんが一度通信してましたが、私もそばに一票！（笑）と思い、ご紹介します。kaoの同級生の母ちゃんがやっていて、この同級生もさすが！そばにうるさい友人（笑）この間、そば談義をしていると、やっぱり母ちゃんのが一番！とほざいておりました（笑）
お昼時、特に日曜日は予約したほうがいいですよ♪
花南83-7887
その他、そば屋のkaoオススメ♪
■港ターミナル内「具志堅そば」
■明石食堂
■来夏世
■知花食堂
■川平公園茶屋
■キミ食堂です。
皆様、そばめぐりツアーもナカナカいいですよ～♪kao